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一年赚3个亿!甘其食包子是如何做到的?

作者:北京夜明珠节能科技有限公司 来源:www.ymzjn.com 发布时间:2020-05-27 11:28:53
一年赚3个亿!甘其食包子是如何做到的?
包子是我们生活中经常出现的主食,大街小巷,卖包子的店铺随处可见,在行业中包子的品牌也很多,但是像甘其食这样做大的品牌微乎其微,那么问题来了,甘其食包子是如何做到的呢?

甘其食模式:肯德基+海底捞 1、设立中央厨房和配送队,采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位:中央工坊和运输队; 2、设立统一营销服务中心,公布每天的量产产品。职能单位:各门店,微博、微信和官网; 3、设立标准化的各个连锁直营店,规范服务流程,产品终端形态。职能单位:厨房、包子零售店。 甘其食的模式最大的特点就是吸收了肯德基等西式快餐连锁的对食材的强控制,保证了自己对各个销售网点的供应链控制,从而实现成本控制与品控。但是与肯德基革掉了传统连锁店中厨师的命不同,甘其食在C端保留了“手艺人”队伍,让这些员工现包现卖,这样虽然效率不如美式西餐高,但是能够把包子这种发酵食物的优点发挥出来。 定位: 甘其食结合整个杭州的饮食文 化,主流客户的需求,制定了品牌建设策略。为了建设好品牌,他们选择专注于包子。甘其食只做包子,而且未来也不会扩展到其他品类,充分做到将品牌聚焦。甘其食最早有10几种包子的品种,最后减少到5明星产品+1新品的模式,就是最好的聚焦体现。这种聚焦配合好的差异化市场策略就焕发出惊人的效果。 狠抓体验与品质。什么是品质?给用户的价值就是品质,有了品质才有了和用户谈品牌的基础。那么用户需要什么价值呢? 差异化——美味可靠不断迭代的食物。为了做到这一点,甘其食不亚于一家互联网公司。甘其食团队为了研发出适合主流客户口味的包子,研发第一款包子就花掉了近2吨优质猪肉。这种疯狂的试验还在继续,因为甘其食除了6款常规品种、2款饮品外,甘其食每月还要推出1款新品。 除此之外,甘其食建立了一套严密地工作机制,从采购、生产、品控、物流各个环节,层层把关。如超过两个小时的包子,现场掩埋等等。该公司的肉料全部来自着 名肉制品加工厂“金锣”。整个生产过程都是在10摄氏度的条件下完成的。香菇用料是60多元每公斤,因为甘其食只接受菌柄小于12.5px,菌盖直径 2.5—87.5px的庆元小香菇,因为这样的香菇吃起来口感和香味才是最棒的。最近甚至为了更好的青菜,不惜去昆明进口青菜到杭州。送食材的车辆都要经 过反复消毒才可出发。……这些在细节上的挑剔,让产品有了溢价的空间,也让用户感受到差异化的存在。 扩张: 甘其食采取科学合理地直营连锁扩张策略。甘其食的市场扩张都是建立在数据和经验的基础上。 让行业被人尊敬 正如前文所言,餐饮行业的形象不好,工作人员居然不会去爱自己的工作,没有职业精神,不热爱自己的工作。而童启华要改变这种情况。 通过改善工作人员福利和工作生活环境,提升服务体验。餐饮行业员工流失率高是个不争的事实,而这对于一家高速成长的公司来说是不可接受的。 从以上内容可以看的出来,想要把品牌做大首先要有一个合理的经营模式才行,现在的甘其食已经知名度相当的高,而对想要加盟甘其食包子的创业者来说,加盟甘其食,前景无限美好。

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