民以食為天，這是中國的一句老話。餐飲行業之所以被稱為日不落的行業，也正因為這句老話。衣食住行，里面的食卻是老百姓最離不開的東西。天下大勢，順勢而為方能如魚得水。所以，審時度勢，先于別人看清趨勢，行動才能收獲巨大的成果。那么2019年下半年餐飲行業發展趨勢如何呢?

O2O更加流行

隨著當前城市節奏不斷加快，忙于工作沒空做飯，更多人選擇在外就餐或者外賣的方式解決吃飯問題，而各式的餐館也會越來越多，O2O會更加流行于各個城市。

品牌戰略越來越重要

根據相關數據顯示，預計2020 年將突破 5 萬億大關。所以按照之前的經營模式，傳統的小店靠著熟人關系只能勉強維持生意，相應也會有更多的小型餐館會倒閉，而品牌化會順應市場的發展需要變得更為流行，畢竟品牌餐飲有更加完備的服務體系，給人們的就餐體驗更好。

新飲品崛起

餐飲業在相當長的時期里，是餐強飲弱。但從去年開始，飲品逐漸趕了上來。各種各樣獨具特色的飲品品牌發展了起來，走向高端。2017年全國飲品店數量達到44萬家，這個數量甚至超越了火鍋店鋪數量。飲品的興起源于生活方式的改變。從消費場景看，飲品的消費場景廣泛，無論是購物、餐飲、娛樂、辦公，都存在售賣各個種類、不同價位現制飲品的可能性。

外賣的介入

數據顯示，外賣行業市場規模突破了2000億元;外賣用戶超 3 億，將與淘寶用戶相當。外賣成為餐飲企業必備的要素之一。資本涌入、科技創新、平臺加持，讓中國的外賣市場迅速而蓬勃發展，進入2018年，共享經濟也影響了餐飲業。在長三角，共享廚房集中出現，為外賣的發展又添了一把火。

逐漸擴大的戰場

根據一則報告顯示，中國一線城市居民擁有可支配的金額為一萬億人民幣，而二三四線城市居民的總可支配收入約為八萬億人民幣。不管從人口、總收入來看，三四線城市，都有廣闊的消費空間。而之前眾多大品牌一般都將一、二線城市，作為自己的主戰場，深耕細作。雖然三四線城市工資水平不高。但隨著年輕一代成長起來，年輕群體的消費意愿比老一輩要強。所以三四線城市是未來各大品牌新的角逐的戰場，同時成為了餐飲老板眼中的一座金山!

年輕人是餐飲消費的未來

2019 年，80、90、00 后總人口達到 6 億左右，占全國總人口的近 40%，他們正在成為中國消費的中堅力量，也是餐飲消費的主力軍。美團點評數據顯示，20-39歲的消費者貢獻了 84.4% 的餐飲消費，其中，90 后的餐飲消費大幅超越 80 后。

標準化供應鏈

強大的供應鏈是一個大品牌必須具備的東西。我們可以看到，越廣譜的食材供應鏈穩定性越高，出大品牌的幾率越大，例如做雞、魚、鴨等品類。想想小龍蝦那么火為什么沒有強勢品牌?因為它是季節性的食材，在冬季就無法保證供貨的質量。餐飲前端的規模，在很大程度上，取決于后臺的供應鏈支撐。