一、經營方職責

1、餐廳應配備專業的管理班子，明確工作職責和管理權限。

2、通過建立專用的服務電話可隨時與管理方進行溝通，對來自各方面的意見或要求，應有專人記錄并及時轉達負責人，能夠解決的問題應立即解決，一時解決不了的問題可采取應急措施后予以解決，并在同一時間內將解決的意見或處理的結果反饋給對方。

3、經營方應每個月末召開一次專題會議，對前一段所做的各項工作、服務質量等問題進行認真總結，對存在的問題提出整改計劃，落實解決方案（形成文字記錄）。

4、建立定期走訪和反饋信息制度，通過各種方式征求就餐人員意見，每年不少于2次（應在每年6月、12月進行）。

5、建立培訓制度，提高餐廳人員的業務素質及服務質量。新上崗的餐廳服務人員應做到先培訓后上崗。

6、建立定期體檢和防御制度，做到證件齊全，持證上崗和經營。

7、實施獎罰措施，對工作認真負責、考核優秀的餐廳服務人員，經營方應在年終給予適當的獎勵，對在工作中玩忽職守或考核不及格應給予處罰或辭退。

二、主管部門職責

1、指定專人負責，對餐廳各項工作進行檢查與監督。

2、對經營方管理人員的選用和續用提出建議和意見。

3、依據本辦法各項規定，對餐廳的衛生、餐具等在消毒使用等方面進行定期的檢查和不定期的抽查，一旦發現問題立即糾正，并針對有關問題提出整改計劃并督促落實。

4、掌握各方面意見，建立網上意見箱，及時地了解就餐人員的意見和建議，做好信息的溝通和反饋。

5、建立考核制度，每年年終采取問卷調查方式，廣泛聽取就餐人員意見。根據問卷調查結果、對經營方的管理人員、餐廳的服務人員工作表現、服務態度、飯菜質量等進行全面的考核，考核結果采取必要方式公布，并決定是否續簽經營協議。